Ποιες είναι οι φυσικές μπλε χρωστικές ενώσεις;

Αν και το μπλε είναι σχετικά σπάνιο στον πλανήτη των φυτών, δεν μπορεί να αντισταθεί στην προτίμηση των τροφίμων και των ποτών για το μπλε, ειδικά όταν πρόκειται για το καλοκαίρι,Πολλά ποτά θα συναντήσουν τα νέα μπλε προϊόντα.Επιπλέον, από την πλευρά των καταναλωτών, τα μπλε τρόφιμα και τα ποτά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή μεταξύ των νέων καταναλωτών στο εξωτερικό, και πολλές τάσεις καυτών τροφίμων στο Instagram σχετίζονται με το "μπλε".

Σε σύγκριση με τη συνθετική γαλάζια χρωστική ύλη, η φυσική γαλάζια χρωστική ύλη που διατίθεται στην αγορά είναι ακόμη σχετικά μικρή, κυρίως των ακόλουθων τύπων:

Χιούιτο,Η Γενιπά Αμερικάνα είναι ένα δέντρο που μεγαλώνει στην Κολομβία και σε πολλές άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής.και αυτή η τεχνολογία και η διαδικασία εκχύλισης παραγωγής έχει εφαρμοστεί για την προστασία.

Αλλά όταν έρχεται σε επαφή με αμινοξέα, πεπτίδια, πρωτεΐνες και άλλες ενώσεις,η ένωση Genipin στο χυμό γίνεται μπλεΗ φυσική γαλάζια χρωστική ουσία από το φρούτο Huito μπορεί να αντικαταστήσει τη συνθετική γαλάζια χρωστική ουσία και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βασικό χρώμα για να αναμειχθεί με άλλες χρωστικές ουσίες για να σχηματίσουν νέους τόνους, όπως πράσινο, μωβ,καφέ, κλπ.

Εκχύλισμα άνθους μπιζέλου πεταλούδας: Το 2019, η FDA των ΗΠΑ ενέκρινε επίσημα την κατάσταση του εκχυλίσματος νερού από άνθος φασόλης πεταλούδας ως φυσικής προσθήκης γαλάζιας χρωστικής.Το λουλούδι του φασόλι είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α., C και E. Το εκχύλισμα είναι ένα σκούρο μπλε υγρό που παρασκευάζεται από το υδατικό εκχύλισμα αποξηραμένων ανθών φασόλης πεταλούδας, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με υπερυσοκόλληση για την αφαίρεση των υπολειμμάτων του φυτικού προϊόντος,και κατόπιν συμπυκνωθεί και παστεριστείΑυτή η φυσική γαλάζια χρωστική ουσία είναι σχετικά σταθερή στο φως, τη θερμότητα και το pH, και το εύρος εφαρμογής είναι επίσης σχετικά ελαφρύ, συμπεριλαμβανομένων των ποτών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των γλυκών, της τσίχλας και ούτω καθεξής.

Εκχύλισμα μπλε γκαρντίνας: Η αρχή εξαγωγής και σταθεροποίησης της γαλάζιας χρωστικής ουσίας της γκαρντενίας είναι παρόμοια με την αρχή παραγωγής των φρούτων Huito και είναι επίσης ασφαλές και σταθερό χρώμα τροφίμων,ειδικότερα για τα οξύανθεκτικά τρόφιμα και ποτάΣε σύγκριση με το εκχύλισμα από το άνθος του φασόλι του πεταλούδας, το μπλε γκαρντένια έχει χαμηλότερο κόστος παραγωγής και ευρύτερο εύρος εφαρμογής, αλλά το μειονέκτημα είναι ότι δεν υπάρχει σύστημα χρώσης φυκοκυανίνης.

Το μπλε γκαρντένια είναι μια φυσική γαλάζια χρωστική ουσία που έχει εγκριθεί από τη χώρα μας, η οποία μπορεί να εφαρμοστεί σε κατεψυγμένα έντυπα προϊόντα, μαρμελάδα, γλυκά, φούρνα, πρωτεϊνικά ποτά, στερεά ποτά κλπ.Το ειδικό πεδίο εφαρμογής και η ποσότητα χρήσης θα πρέπει να εφαρμόζονται σύμφωνα με την GB2760-2014.Σήμερα, η Ζονγκντά Βιολογία έχει αναπτύξει αρκετές σειρές μπλε γκαρντένια, οι οποίες μπορούν να ανταποκριθούν στην εφαρμογή διαφορετικών μπλε σειρών.

Φυκοκυανίνη:Η FDA των ΗΠΑ ενέκρινε τη φυκοκυανίνη ως φυσική πρόσθετη χρωστική το 2013, η οποία είναι σχετικά κοντά στο χρώμα Blue 1. Η φυκοκυανίνη είναι μια φυσική χρωστική που εξάγεται από την σπιρουλίνα και επεξεργάζεται, δηλαδή,φυσική χρωστική ουσία και πρωτεΐνηΕπομένως, η φυκοκυανίνη έχει επίσης αναπτυχθεί σε διάφορα συμπληρώματα διατροφής στις ξένες αγορές.