Καθαρή σειρά γλυκαντικών από αλουλόζη

Καθαρή σειρά γλυκαντικών από αλουλόζη

Η αλουλόζη, ένα διαφορικό ισομερές της φρουκτόζης, είναι ένα σπάνιο μονοσακχαρίδιο που εμφανίζεται φυσικά, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.Η γλυκύτητα είναι μαλακή και λεπτή και δεν αλλάζει με την θερμοκρασία.Η γλυκότητα είναι περίπου 70% της σακχαρόζης, η θερμότητα είναι περίπου 10% της σακχαρόζης, είναι ιδανικό υποκατάστατο της σακχαρόζης. Η αλουλόζη έχει σταθερή δομή, ισχυρή χημική αδρανότητα,και μπορεί να προσαρμοστεί σε όξινο ή αλκαλικό περιβάλλονΗ αλουλόζη παράγει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών στην αντίδραση γλυκοσυλίωσης, η οποία μπορεί να μειώσει την απώλεια οξείδωσης και να βελτιώσει την ποιότητα του προϊόντος κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση του προϊόντος.

Η αλουλόζη έχει ένα ευρύ φάσμα σενάριων εφαρμογής, μεταξύ των οποίων έχει υψηλή ζήτηση εφαρμογής σε προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης και τρόφιμα.

1Προϊόν υγειονομικής περίθαλψης

Μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση ινσουλίνης στο πλάσμα και να διαδραματίσει ρόλο στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και των λιπιδίων, την πρόληψη της παχυσαρκίας, την αντιοξειδωτική δράση και τη νευροπροστασία.

2- Ποτό.

Έχει εξαιρετική σταθερότητα επεξεργασίας και υψηλή διαλυτότητα, διατηρώντας τη συνολική γεύση και την ποιότητα του ποτού, ενώ μειώνει τη ζάχαρη

3Φαγητά

Υπό συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, η σακχαροποίηση και η χρωματική επίδραση είναι καλές και έχουν ισχυρές επιδόσεις κατακράτησης νερού, οι οποίες μπορούν να κάνουν τα προϊόντα αρτοποιίας να έχουν σημαντικό χρώμα,καλή υγρασία και σταθερή σκληρότητα

4- Καραμέλες.

Το ποσοστό κρυστάλλωσης της ζάχαρης είναι χαμηλό, το οποίο ελέγχει αποτελεσματικά τη ζάχαρη και μειώνει τη θερμότητα διατηρώντας την σκληρότητα, την ελαστικότητα,ιξικότητα και υφή παρόμοια με αυτή του υλικού με ζάχαρη.

5.Βιοϋλικό

Το φυτικό υλικό που παράγεται από την αλοξουλόζη έχει τα χαρακτηριστικά της προστασίας του περιβάλλοντος, είναι αδιάβροχο και διαφανές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον τομέα της οθόνης υγρών κρυστάλλων.